Huesos de marrano (Colombia)

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Huesos de marrano
Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 1día1hr.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

4 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
6 ramas de perejil
5 tallos de cebolla larga
1 pizca de aceite de oliva
3 unidades de tomate
1 cucharadita de tomillo
3 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharada de achiote
7 unidades de papa
1 pizca de color
1 unidad de cerveza
1 cucharada de nuez moscada
1 unidad de plátano verde
3 libras de hueso de marrano

preparación

Paso 1 / 12

Picar dos tallos de cebolla, no tan pequeña porque la idea es licuarla para el adobo junto con el perejil, las hojas de laurel, el tomillo, la nuez moscada, el comino, achiote, ajo, la cerveza, sal y pimienta al gusto.

Paso 2 / 12

Bañar los huesos de marrano con la mezcla.

Paso 3 / 12

Cubrir el recipiente con papel film y reservar en la nevera de un día para otro.

Paso 4 / 12

Pelar las papas y picar los otros tres tallos de cebolla.

Paso 5 / 12

Cortar el plátano en tres partes y cada una de éstas por la mitad.

Paso 6 / 12

En una olla con agua hirviendo agregar el plátano para que se cocine.

Paso 7 / 12

Picar los tomates en cuadros pequeños.

Paso 8 / 12

Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén para sofreír la cebolla hasta que esté un poco transparente y adicionar el tomate con sal al gusto y color.

Paso 9 / 12

Añadir sal a la olla con el plátano y cuando ya estén un poco cocidos agregar las papas hasta que estén blandas.

Paso 10 / 12

Poner los huesos de marrano en la olla pitadora con agua durante unos 15 o 20 minutos con un poco de adobo. 

Paso 11 / 12

Pasado el tiempo retirar del fuego, sacar el aire y añadir el guiso.

Paso 12 / 12

Devolver la olla pitadora al fuego por otros 5 minutos y servir con el guiso encima.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
250
Carbohidratos
5 gramos
Grasas
19 gramos
Proteínas
15 gramos