Mondongo o sopa de callo (Colombia)

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Mondongo o sopa de callo
Mondongo o Sopa de Callo

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 cucharada de ajo en polvo
al gusto de sal
3 unidades de jugo de limón
3 unidades de tomate picado
al gusto de cilantro
3 libras de carne de cerdo
1/2 libra de arveja y zanahoria revueltas
1 unidad de yuca en cuadritos
2 unidades de papa grandes en cuadritos
4 tallos de cebollín o cebolla de rama
al gusto de condimento
1/2 unidad de cebolla de huevo pequeña
4 libras de mondongo o estómago de res bien lavado
2 cucharadas de caldo maggi

preparación

Paso 1 / 5

Poner a cocinar el mondongo en la olla a presión por aproximadamente 60 minutos junto con el condimento, ajo, cebolla y tallos de cebolla picada, tomate y sal.

Paso 2 / 5

Sazonar la carne un día antes para mezclar con los ingredientes restantes de cebolla, tomate, condimento, ajo. Revolver y reservar durante una hora.

Paso 3 / 5

Pasado el tiempo pasar la carne a una olla para cocinar con poca agua por 30 minutos.

Paso 4 / 5

Después de unos minutos agregar la papa, la yuca, las arvejas y las zanahorias con sal al gusto. Revolver y añadir cilantro picado. Dejar cocinar 20 minutos más.

Paso 5 / 5

Luego unir a esta preparación el mondongo junto con más cilantro y el jugo de limón. Dejar por otros 10 minutos y bajar del fuego para servir.

resumen nutricional

1 taza
Calorías
300
Carbohidratos
26 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
24 gramos