Mondongo o sopa de callo (Colombia)

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Mondongo o sopa de callo
Mondongo o Sopa de Callo
Información
Para
6 porciones
Tiempo preparación
2hrs.
Dificultad
Media

ingredientes

3 dientes de ajo licuado
250 gramos de cebolla cabezona licuada
250 gramos de tomates rojos medianos picados
1 libra de papa criolla pelada y picada
1/4 taza de cilantro
1 libra de callo limpio en cuadritos
250 gramos de carne de cerdo
2 cucharadas de aceite de girasol
azafrán al gusto
1 cubo de caldo de gallina

preparación

Paso 1 / 3

En una olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, y en una sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo. agregar el cerdo en trocitos en las porciones que desee.

Paso 2 / 3

Agregar los chorizos santarosanos y 2 ½ tazas de agua.

Paso 3 / 3

Deja al fuego lento hasta que este precocido el cerdo, agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta su punto.

resumen nutricional
1 taza
Calorías
300
Carbohidratos
26 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
24 gramos