Pastelillos navideños (Colombia)

Media: 3.6 Votos: 7
Pastelillos navideños
Perfectos para las fiestas Navideñas. Foto: Pixabay.

Información

Para 20 porciones
Tiempo preparación 3hrs.30mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de huevo
1 unidad de huevo
1 chorrito de colorante amarillo (opcional)
1 chorrito de colorante amarillo (opcional)
190 gramos de almendra crudas molidas
190 gramos de almendra crudas molidas
75 gramos de almendra crudas molidas para el relleno
75 gramos de almendra crudas molidas para el relleno
2 unidades de yema
2 unidades de yema
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 unidad de ralladura de limón
1/2 unidad de ralladura de limón
190 gramos de azúcar glas o en polvo
190 gramos de azúcar glas o en polvo
75 gramos de azúcar glas o en polvo
75 gramos de azúcar glas o en polvo

preparación

Paso 1 / 17

Empezar con el mazapán exterior mezclando en un recipiente 190 gramos de almendra y 190 gramos de azúcar en polvo.

Paso 2 / 17

Agregar la ralladura de piel de medio limón y volver a remover para que se integre.

Paso 3 / 17

Batir el huevo, añadir el zumo de limón y volver a batir para verter en la preparación anterior.

Paso 4 / 17

Amasar todo con las manos hasta que la masa tome consistencia.

Paso 5 / 17

Cambiar la masa de recipiente, cubrir con papel film y dejar reposar por al menos 2 horas.

Paso 6 / 17

Para el relleno, mezclar 75 gramos de almendras y 15 gramos de azúcar glas o en polvo.

Paso 7 / 17

Añadir las dos yemas de huevo y remover hasta obtener una pasta similar a la anterior.

Nota: esta mezcla se puede dejar así o añadir un poco de colorante.

Paso 8 / 17

Cambiar esta segunda preparación de recipiente, cubrir con papel film y, al igual que la otra, dejar en reposo durante 2 horas.

Paso 9 / 17

Pasado el tiempo, dividir en porciones el mazapán, cada una alrededor de 20 gramos y hacer bolitas.

Paso 10 / 17

Hacer lo mismo con la otra masa, pero en porciones más pequeñas, de aproximadamente 8 gramos.

Paso 11 / 17

Formar los pastelitos tomando las bolitas más grandes, una a una, para aplastarlas, haciendo una circunferencia.

Paso 12 / 17

Luego, poner en el centro una pequeña, cerrar y envolver bien, haciendo primero una bolita para, después aplanar un poco.

Paso 13 / 17

Hacer el mismo procedimiento con todas las bolitas grandes y pequeñas.

Paso 14 / 17

Cuando todos los pasteles estén formados, dejar reposar durante 24 horas, tapados con un paño de cocina y a temperatura ambiente.

Paso 15 / 17

Pasado el tiempo, batir una yema de huevo para pintar todos los pasteles por encima.

Paso 16 / 17

Posteriormente, llevar al horno a 200°C por unos 5 o 6 minutos.

Paso 17 / 17

Una vez estén dorados, decorar con azúcar glas y disfrutar.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
227
Carbohidratos
30 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
3 gramos