Lentejas con verduras (Colombia)

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Lentejas con verduras
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.10mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 unidad de zanahoria
4 cucharadas de cebolla blanca
5 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 unidad de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 unidad de tomate
1 litro de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de ají
1 rama de apio
1 unidad de cebollín
20 gramos de lenteja
1 pizca de jengibre
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de calabacín
1 unidad de rábano

preparación

Paso 1 / 6

Poner en una olla a cocer por 45 minutos a fuego medio/bajo el agua con la sal, la cucharadita de ají, el jengibre molido, cuarto de kilo de lentejas, un cebollín, media cebolla, un poco de apio, una hoja de laurel, el rábano pelado, una zanahoria pelada y una cabeza de ajo entera.

Paso 2 / 6

Mientras tanto, en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen freír a fuego lento el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy picado y salado a gusto, durante 30 minutos, controlando que no se pegue.

Paso 3 / 6

Sacar de la olla el cebollín, el apio, el laurel, la zanahoria, el rábano, la media cebolla y la cabeza de ajo.

Paso 4 / 6

Pasar por la batidora en recipiente aparte todo ello, excepto la cabeza de ajo y el laurel.

Paso 5 / 6

Volver a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén.

Paso 6 / 6

Dejar cocer 15 minutos todo junto y servir.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
72 gramos
Carbohidratos
9 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
4 gramos