Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
3 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de perejil
1/2 taza de nata
1/4 taza de crema de leche
1 chorrito de aceite
1/2 taza de agua
al gusto de cilantro
3 unidades de manzana verde
6 tallos de apio
1 litro de caldo de verdura
al gusto de orégano
1/2 taza de nuez
1/2 cucharada de cúrcuma
4 cucharadas de arándano seco
1 unidad de pechuga de pavo de 1,5 kg
1/2 cucharada de hierbas aromáticas
700 mililitros de consomé de verduras
preparación
Paso 1 / 23
Lavar y picar las manzanas en cubos.
Paso 2 / 23
Lavar y picar 3 tallos de apio.
Paso 3 / 23
Agregar en una sartén con aceite las manzanas y los tallos picados. Cocer estos ingredientes a fuego alto durante 3 minutos.
Paso 4 / 23
Pasado el tiempo, bajar el fuego y añadir un poco de sal y la nuez.
Paso 5 / 23
Agregar los arándanos, mezclar y reservar.
Paso 6 / 23
Lavar y secar muy bien la pechuga de pavo.
Paso 7 / 23
Quitar los pedazos de grasa y abrirla para rellenar.
Paso 8 / 23
Sazonar por la parte interior con sal y pimienta.
Paso 9 / 23
Poner el relleno en toda la superficie de la pechuga dejando espacios en las orillas.
Paso 10 / 23
Empezar a enrollar con cuidado y apretar con una malla.
Paso 11 / 23
Marinar la pechuga con pimienta, perejil, cilantro, orégano, cúrcuma, hierbas aromáticas (todo molido) y sal.
Paso 12 / 23
Poner a calentar una sartén amplia con un poco de aceite para sellar la pechuga.
Paso 13 / 23
Humectar con un poco de aceite antes de voltear y terminar el procedimiento sellando las puntas.
Paso 14 / 23
Picar la cebolla, los 3 tallos de apio restantes, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo.
Paso 15 / 23
Hacer una base con los ingredientes anteriores en una refractaria de vidrio para hornear la pechuga.
Paso 16 / 23
Agregar el consomé de vegetales sobre la base y un poco de condimento.
Paso 17 / 23
Poner encima la pechuga y llevar al horno a 180°C / 350°F por 35 a 40 minutos.
Paso 18 / 23
Pasado el tiempo, voltear y dejar otros minutos.
Paso 19 / 23
Hacer la prueba del cuchillo y si éste sale limpio indica que ya está listo.
Paso 20 / 23
Retirar del horno y porcionar.
Paso 21 / 23
La base funciona para hacer un puré licuando todos los ingredientes con agua.
Paso 22 / 23
Luego, poner en una olla a fuego medio y agregar la crema de leche.
Paso 23 / 23
Servir la pechuga porcionada junto con el puré y listo.
resumen nutricional
Porción
Calorías
210
Carbohidratos
4 gramos
Grasas
3 gramos
Proteínas
25 gramos
