Pechuga de pavo rellena con manzana y verduras (Colombia)

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Pechuga de pavo rellena con manzana y verduras
Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de cebolla blanca
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
al gusto de perejil
al gusto de perejil
1/2 taza de nata
1/2 taza de nata
1/4 taza de crema de leche
1/4 taza de crema de leche
1 chorrito de aceite
1 chorrito de aceite
1/2 taza de agua
1/2 taza de agua
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
3 unidades de manzana verde
3 unidades de manzana verde
6 tallos de apio
6 tallos de apio
1 litro de caldo de verdura
1 litro de caldo de verdura
al gusto de orégano
al gusto de orégano
1/2 taza de nuez
1/2 taza de nuez
1/2 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de cúrcuma
4 cucharadas de arándano seco
4 cucharadas de arándano seco
1 unidad de pechuga de pavo de 1,5 kg
1 unidad de pechuga de pavo de 1,5 kg
1/2 cucharada de hierbas aromáticas
700 mililitros de consomé de verduras

preparación

Paso 1 / 23

Lavar y picar las manzanas en cubos.

Paso 2 / 23

Lavar y picar 3 tallos de apio.

Paso 3 / 23

Agregar en una sartén con aceite las manzanas y los tallos picados. Cocer estos ingredientes a fuego alto durante 3 minutos.

Paso 4 / 23

Pasado el tiempo, bajar el fuego y añadir un poco de sal y la nuez.

Paso 5 / 23

Agregar los arándanos, mezclar y reservar.

Paso 6 / 23

Lavar y secar muy bien la pechuga de pavo.

Paso 7 / 23

Quitar los pedazos de grasa y abrirla para rellenar.

Paso 8 / 23

Sazonar por la parte interior con sal y pimienta.

Paso 9 / 23

Poner el relleno en toda la superficie de la pechuga dejando espacios en las orillas.

Paso 10 / 23

Empezar a enrollar con cuidado y apretar con una malla.

Paso 11 / 23

Marinar la pechuga con pimienta, perejil, cilantro, orégano, cúrcuma, hierbas aromáticas (todo molido) y sal.

Paso 12 / 23

Poner a calentar una sartén amplia con un poco de aceite para sellar la pechuga.

Paso 13 / 23

Humectar con un poco de aceite antes de voltear y terminar el procedimiento sellando las puntas.

Paso 14 / 23

Picar la cebolla, los 3 tallos de apio restantes, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo.

Paso 15 / 23

Hacer una base con los ingredientes anteriores en una refractaria de vidrio para hornear la pechuga.

Paso 16 / 23

Agregar el consomé de vegetales sobre la base y un poco de condimento.

Paso 17 / 23

Poner encima la pechuga y llevar al horno a 180°C / 350°F por 35 a 40 minutos.

Paso 18 / 23

Pasado el tiempo, voltear y dejar otros minutos.

Paso 19 / 23

Hacer la prueba del cuchillo y si éste sale limpio indica que ya está listo.

Paso 20 / 23

Retirar del horno y porcionar.

Paso 21 / 23

La base funciona para hacer un puré licuando todos los ingredientes con agua.

Paso 22 / 23

Luego, poner en una olla a fuego medio y agregar la crema de leche.

Paso 23 / 23

Servir la pechuga porcionada junto con el puré y listo.

resumen nutricional

Porción
Calorías
210
Carbohidratos
4 gramos
Grasas
3 gramos
Proteínas
25 gramos