Empanadas criollas (Colombia)

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Empanadas criollas
Empanadas criollas
Información
Para
6 porciones
Tiempo preparación
45mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1/4 taza de cebolla blanca picada en cubitos
1 diente de ajo picado
1/2 libra de carne de res molida
1/2 cucharadita de sal
aceite suficiente para freír
2 cucharadas de pimentón rojo picado
1/4 taza de cebolla larga picada
1 taza de tomate picado
2 tazas de agua
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 libra de carne de cerdo molida
1 1/2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
1 tableta de caldo de pollo
2 tazas de papas blancas peladas y picadas en cubo
1 cucharada de sazón

preparación

Paso 1 / 11

Para preparar la masa: Coloca la harina de maíz precocida en un tazón grande . Añada el sazón, la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa. Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y déjela reposar por lo menos 20 minutos.

Paso 2 / 11

Mientras tanto, para hacer el relleno, cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Resérvelas para usar después.

Paso 3 / 11

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates, la cebolla larga , el ajo, el pimentón, el cilantro y la sal .Cocer durante unos 15 minutos.

Paso 4 / 11

Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.

Paso 5 / 11

Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.

Paso 6 / 11

Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.

Paso 7 / 11

Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.

Paso 8 / 11

Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.

Paso 9 / 11

Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.

Paso 10 / 11

Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .

Paso 11 / 11

Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají.

resumen nutricional
Una porción
Calorías
263
Carbohidratos
20 Gramos
Grasas
17 Gramos
Proteínas
9 Gramos