Pollo en ensalada de espinacas, mango y almendras (Colombia)

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Pollo en ensalada de espinacas, mango y almendras
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Información
Para
2 porciones
Tiempo preparación
25mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1/4 taza de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo deshuesadas
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de miel
250 gramos de espinaca fresca
4 mangos de azúcar, cortados en tiras
100 gramos de almendra peladas y doradas
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharada de mostaza

preparación

Paso 1 / 5

Procedemos cortando las pechugas de pollo en tiritas.

Paso 2 / 5

Llevar las tiritas de pollo a una sartén con el aceite de girasol, a mitad de cocción salpimentar.

Paso 3 / 5

Una vez doradas las pechugas de pollo añadir el jugo de limón y dejar evaporar a fuego lento.

Paso 4 / 5

Picar en tiras las espinacas y colocarlas en un tazón grande. Agregar el mango, las almendras y el pollo ya frío.

Paso 5 / 5

Procedemos a realizar la salsa para la ensalada. Agregar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, una pizca de sal y pimienta. Mezclar esta salsa con la ensalada y disfrutar.

resumen nutricional
Una porción
Calorías
338
Carbohidratos
33 Gramos
Grasas
13 Gramos
Proteínas
27 Gramos