Sancocho de gallina cartagenero (Cartagena)

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Sancocho de gallina cartagenero
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Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 2hrs.40mins.
Dificultad Media

ingredientes

2 dientes de ajo
1 unidad de pimentón
1 unidad de cebolla cabezona
1 tallo de cebolla larga
1 unidad de tomate
1 libra de papa sabanera
5 cucharadas de cilantro finamente picado
1 pizca de comino
2 libras de costilla de cerdo
6 libras de yuca
al gusto de ají
1/2 libra de repollo
2 plátanos verdes
6 plátanos maduros partidos en trozos con cáscara
1 libra de ahuyama
1 libra de carne salada
2 libras de costilla de carne de res
sal y pimienta al gusto
1 gallina entera
4 libras de ñame
1 taza de salsa de aliño

preparación

Paso 1 / 3

Cocinar en una olla grande con suficiente agua todas las carnes (incluida la gallina), menos la del cerdo.  Agregar a la olla el aliño ( cebolla larga y cabezona, tomate, pimentón, ajo  y comino), los platanos verdes, las mazorcas, el repollo y ají si se desea, salpimentar al gusto.

Paso 2 / 3

Cuando las carnes ablanden reducir el fuego, adicionar la carne de cerdo y los de mas ingredientes, eso si reservar el cilantro para el final.

Paso 3 / 3

Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarlos. finalmente servir en tazones con cilantro fresco picado por encima. Se suele acompañar con aguacate, arroz blanco y ají.

resumen nutricional

Porción
Calorías
700
Carbohidratos
40 Gramos
Grasas
32 Gramos
Proteínas
40 Gramos