Sancocho Valluno (Valle del Cauca)

Media: 4.0 Votos: 209
Sancocho Valluno
Uno de los mejores platos vallunos. Foto: Pixabay/franciscol11

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media

ingredientes

1 sal al gusto
2 tallos de cebolla larga finamente picada
3 tallos de cebolla larga
3 tomates maduros picados en cubitos
6 litros de agua
6 hojas de cilantro cimarrón
1 manojo de cilantro
1 1/2 libras de yuca pelada y en pedazos
1 tallo de apio
1 libra de papa
1 gallina de más o menos 7 libras
3 plátanos verdes sin cáscara

preparación

Paso 1 / 7

Primero, amarra los tallos de cebolla, apio y cilantro para cocinarlos en una olla bien grande a fuego alto, junto con el agua y la gallina.

Paso 2 / 7

Deja cocinar por hora y media hasta que la gallina se ablande o, si prefieres, usa una olla a presión por 45 minutos, para acelerar el proceso. Cuando esté lista, separa el ave del caldo y ponla a la brasa.

Paso 3 / 7

Después, regresa el caldo a una olla corriente y retira el ramillete de hierbas.

Paso 4 / 7

Agrega sal al consomé y desmenuza los plátanos para cocinarlos en la olla por 10 minutos, para que se ablanden un poco y absorban el sabor de la carne y las hierbas. Añade la yuca, la papa y la mazorca, y deja cocinar por 20 minutos más.

Paso 5 / 7

Por aparte, saltea los tomates y la cebolla larga picada para incorporarlos a la sopa antes de ponerla en los platos.

Paso 6 / 7

Revuelve todo con una cuchara de palo. Te recomendamos no usar una cuchara metálica porque puede oscurecer el color del caldo y éste debe ser bien claro.

 

Paso 7 / 7

Por último, sirve el sancocho y rocíalo con un poco de cilantro. Este delicioso plato puede acompañarse con patacones o tostones, arroz blanco, ají picante y aguacate.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
300
Carbohidratos
23 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
20 gramos