Sancocho valluno (Valle del Cauca)

Media: 4.0 Votos: 465
Sancocho valluno
Uno de los mejores platos vallunos. Foto: Pixabay/franciscol11

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

8 dientes de ajo
8 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de sal
1 tallo de cebolla larga
1 tallo de cebolla larga
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 unidad de pollo adobado
1/2 unidad de pollo adobado
1 unidad de mazorca
1 unidad de mazorca
7 unidades de papa criolla
7 unidades de papa criolla
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
2 unidades de aguacate
2 unidades de aguacate
1 unidad de yuca
1 unidad de yuca
1/2 libra de ahuyama
1/2 libra de ahuyama
1/2 unidad de limón
1/2 unidad de limón
1/2 unidad de arracacha
1/2 unidad de arracacha
1 unidad de plátano verde
1 unidad de plátano verde
2 unidades de papa guata
2 unidades de papa guata
2 hojas de cilantro cimarrón
2 hojas de cilantro cimarrón

preparación

Paso 1 / 9

Pelar todas las legumbres; plátano, papas, yuca, ahuyama y mazorca.

Paso 2 / 9

Picar el plátano y la yuca como mejor se desee.

Paso 3 / 9

En una olla con agua poner a cocinar la mazorca junto con la ahuyama, cimarrón, la yuca y el plátano.

Paso 4 / 9

Mientras tanto en un recipiente con la papa criolla y la papa guata limpias, rallar la arracacha y un pedazo de ahuyama.

Paso 5 / 9

Cuando ya esté hirviendo el plátano y la yuca, agregar el pollo y si es necesario más agua.

Paso 6 / 9

Rallar el ajo y añadir a la olla con el pollo. Dejar hervir.

Paso 7 / 9

Lavar y picar finamente la cebolla y el cilantro para mezclar en un recipiente con unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Reservar un poco de cebolla con cilantro para añadirla a la olla con el pollo.

Paso 8 / 9

Una vez el pollo esté hirviendo añadir la papa hasta que se ablande.

Paso 9 / 9

Al servir añadir la cebolla y el cilantro que se habían reservado encima.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
300
Carbohidratos
23 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
20 gramos