descripción
Con cada cucharada del sancocho valluno, la tradición de Valle del Cauca se saborea en una mezcla perfecta de yuca, plátano y carnes a fuego lento.
Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
8 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 tallo de cebolla larga
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 unidad de pollo adobado
1 unidad de mazorca
7 unidades de papa criolla
al gusto de cilantro
2 unidades de aguacate
1 unidad de yuca
1/2 libra de ahuyama
1/2 unidad de limón
1/2 unidad de arracacha
1 unidad de plátano verde
2 unidades de papa guata
2 hojas de cilantro cimarrón
preparación
Paso 1 / 9
Pelar todas las legumbres; plátano, papas, yuca, ahuyama y mazorca.
Paso 2 / 9
Picar el plátano y la yuca como mejor se desee.
Paso 3 / 9
En una olla con agua poner a cocinar la mazorca junto con la ahuyama, cimarrón, la yuca y el plátano.
Paso 4 / 9
Mientras tanto en un recipiente con la papa criolla y la papa guata limpias, rallar la arracacha y un pedazo de ahuyama.
Paso 5 / 9
Cuando ya esté hirviendo el plátano y la yuca, agregar el pollo y si es necesario más agua.
Paso 6 / 9
Rallar el ajo y añadir a la olla con el pollo. Dejar hervir.
Paso 7 / 9
Lavar y picar finamente la cebolla y el cilantro para mezclar en un recipiente con unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Nota: Reservar un poco de cebolla con cilantro para añadirla a la olla con el pollo.
Paso 8 / 9
Una vez el pollo esté hirviendo añadir la papa hasta que se ablande.
Paso 9 / 9
Al servir añadir la cebolla y el cilantro que se habían reservado encima.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
300
Carbohidratos
23 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
20 gramos
