Timbal de pollo con col (Colombia)

Picar la col o repollo en tiras pequeñas y reservar en un recipiente.

Picar la pechuga en tiras delgadas y reservar en un recipiente.

Para condimentar, mezclar en un recipiente  ¾ de paprika, ¼ de ajo seco molido, 1 rama de tomillo sin el tallo,  ¼ de orégano seco, una pizca de pimienta negra molida y ¼ de sal de mar.

Poner a fuego medio una sartén, cuando esté caliente, retirar de la estufa y agregar 25 gramos de mantequilla hasta que se derrita.

Mezclar los condimentos previamente preparados con la mantequilla.

Agregar la col o repollo a la sartén con mantequilla y condimentos y mezclar.

Añadir a la mezcla las tiras de pechuga y revolver.

Poner encima de un papel aluminio una tira de papel encerado o papel mantequilla, sobre el papel encerado, poner ¼ de la mezcla.

Envolver la porción en el papel encerado y el papel aluminio (Asegurarse que quede bien cerrado).

Poner las porciones en el horno a 200 grados centígrados durante 1 hora.

Para la salsa de acompañamiento, picar en cuadros pequeños, 2 tomates, 60?gramos de cebolla, el pimiento verde y el chile jalapeño.

Mezclar en un bowl los vegetales y agregar ¼ de orégano seco, una pizca de pimienta y sal marina al gusto.

Dejar reposar la salsa durante 10 minutos.

Retirar el timbal de pollo del horno y quitarle el papel de mantequilla y el aluminio para que se enfríe.

Servir el timbal de pollo acompañado de arroz y la ensalada previamente preparada.