Crema de Puerros Fría (Francia)

Media: 4.6 Votos: 5
Crema de Puerros Fría
Crema de puerros fría - shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
1hr.
Dificultad
Baja

descripción de receta

El origen de esta crema no está muy clara si es francesa o estadounidense. Dicen que su inventor fue Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.

ingredientes

sal al gusto
pimienta al gusto
200 mililitros de crema de leche
aceite al gusto
1 cebolla cabezona
50 mililitros de vino blanco
2 papas
1 litro caldo de verdura

preparación

Paso 1 / 13

Pelar la cebolla y cortarla muy fina.

Paso 2 / 13

Cortar el tallo verde y las raíces de los puerros, ( reservar un poco para decorar), quitarles la capa más externa y cortar en rodajas finitas.

Paso 3 / 13

Lavar las papas y pelarlas. Cortarlas en rodajas finas.

Paso 4 / 13

En una olla con tapa, colocar un poco de aceite y sal y añade la cebolla. Cocinar durante unos minutos y cuando empiece a verse ligeramente transparente ( sin dorarse) incorpora el puerro. Dejar que se cocina a fuego medio durante 3-4 minutos sin dejar que se dore.

Paso 5 / 13

Añadir la papa a la olla, revolver bien y dejar que se cocine durante 5 minutos. Si se doran o pegan las verduras, bajar el fuego.

Paso 6 / 13

Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

Paso 7 / 13

Añadir el caldo de verduras ( o el agua) y un poco de sal. Puedes añadir la cantidad de líquido en función de cómo te guste la textura.

Paso 8 / 13

Dejar que cocine todo junto, con la olla tapada a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 9 / 13

Mientras de cocina todo, proseguir con el decorado. El puerro que se aparto para la decoración, cortarlo en tiras finas y en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite y sal, saltearlo unos segundos hasta que comience a dorarse. Reservar en una servilleta de cocina.

Paso 10 / 13

Retirar la olla del fuego y licuarla. Si tienes batidora de mano, la puedes introducir dentro de la olla y con cuidado comenzar a triturar.

Paso 11 / 13

Dejar reposar la crema, introduciendola a la nevera por un par de horas.

Paso 12 / 13

Ahora que la crema está fría, añadir la crema de leche, mezcla todo de nuevo y añade sal y pimienta a tu gusto, tambien puedes agregar más caldo de verduras o agua si lo necesita o lo prefieres.

Paso 13 / 13

Al momento de servir decorar con piezas de puerro frito.

resumen nutricional
Porción (1 Taza)
Calorías
146
Carbohidratos
23 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
4 gramos