Salpicón de res (México)

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Salpicón de res
Deliciosa receta mexicana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mantequilla
250 gramos de queso
250 gramos de queso
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de cilantro picado
4 papas
4 papas
1 sal y pimienta al gusto
1 sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza
6 tortillas de maíz
6 tortillas de maíz
1 kilogramo de falda de res
1 kilogramo de falda de res

preparación

Paso 1 / 8

En una olla mediana a fuego alto, pon a calentar suficiente agua y agrega la carne, el ajo, una cebolla, la mostaza, sal y pimienta. Deja que hierva y reduce el fuego.

Paso 2 / 8

Con la olla tapada, deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne se haya ablandado y se pueda desmechar con facilidad, aproximadamente 2 horas.

Paso 3 / 8

Mientras la carne se cuece, hierve las papas en suficiente agua hasta que se hayan ablandado y puedas picarlas fácilmente con un tenedor.

Paso 4 / 8

En un recipiente grande, mezcla la carne desmechada con las papas cocidas, los tomates y la cebolla picada, el cilantro, el jugo de los limones y el queso. Cubre la olla y refrigera hasta servir.

Paso 5 / 8

Para preparar las canastas de tortillas es necesario que tengas a la mano varias latas vacías y limpias. Barniza las tortillas, primero con agua y después con mantequilla.

Paso 6 / 8

Prende el horno, acomoda las latas boca abajo en una charola para hornear, dejando un espacio entre ellas. Centra una tortilla sobre cada lata y hornea en la parrilla inferior del horno.

 

Paso 7 / 8

Las tortillas tomarán la forma de canasta por sí solas. Revísalas constantemente para evitar que se quemen y retíralas del horno una vez que se hayan dorado.

Paso 8 / 8

Finalmente, rellena las canastas con el salpicón y adorna con aguacate.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
190
Carbohidratos
17 gramos
Grasas
8 gramos
Proteínas
10 gramos