Escabeche de verduras (Bolivia)

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Escabeche de verduras
Una técnica fácil y rápida. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 20mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 libra de zanahorias medianas
1 libra de cebolla
1 libra de habichuela
1/2 taza de vinagre
1 coliflor
1 cucharada de sal y pimienta
1/2 libra de locotos

preparación

Paso 1 / 6

Pela las cebollas, córtalas en pluma y cocínalas en agua hirviendo y sal por 10 minutos.

Paso 2 / 6

Pela y parte en 4 trozos largos las zanahorias, y ponlas a cocer en agua hirviendo hasta que estén suaves.

Paso 3 / 6

Corta las puntas de las habichuelas, pártelas y cocínalas en agua hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, y escúrrelas.

Paso 4 / 6

En otra olla con agua hirviendo y sal cocina la coliflor partida en gajos.

Paso 5 / 6

Parte en dos los locotos, lávalos en varias veces y cocínalos en agua hirviendo y sal hasta que estén semi-cocidos.

Paso 6 / 6

Ponga todas las verduras en un frasco de vidrio. Añádeles la pimienta, cúbrelos con vinagre, y deja reposar 1 semana.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
69
Carbohidratos
13 gramos
Grasas
1 gramo
Proteínas
2 gramos