Huevos rellenos de quinua (Bolivia)

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Huevos rellenos de quinua
Una entrada para descrestar. Foto: Shutterstock.
Información
Para
20 porciones
Tiempo preparación
40mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

2 zanahorias cocidas y picadas
1 diente de ajo en laminas
10 huevos duros
1/2 cebolla cabezona picada finamente
1/2 taza de arveja
100 gramos de tocino picado en trozos
1/2 taza de mayonesa
1 sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinua pelada y cocida

preparación

Paso 1 / 5

Remoja y lava la quínoa, y cocínala en una olla con agua.

Paso 2 / 5

En un sartén con aceite caliente dora el ajo, cuando esté listo, agrega la cebolla y remueve hasta que tome un color transparente.

 

Paso 3 / 5

Luego agrega el tocino hasta que dore, la zanahoria, las alverjas, la quinua cocida y mezcla todo bien. Enseguida prueba la sazón y agrega la sal necesaria; bájalo del fuego.

Paso 4 / 5

Finalmente espera que enfríe un poco la mezcla y agrega la mayonesa y las yemas de los huevos cocidos.

 

Paso 5 / 5

Pelados y partidos por la mitad, rellena los huevos con la preparación anterior y sírvelos decorando con lechuga, perejil y tomate en rodajas cada plato.

resumen nutricional
1 porción
Calorías
62
Carbohidratos
2 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
3 gramos