Albóndigas de soya (Bolivia)

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Albóndigas de soya
Una opción saludable y deliciosa. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

2 zanahorias
5 colas de cebolla
2 dientes de ajo
1 sal al gusto
1 huevo
1/2 taza de aceite
1 cucharada de aceite de oliva
2 hojas de laurel
300 gramos de arveja
1 pizca de comino
1 ají morrón
4 papas
1 taza de caldo de verdura
2 tazas de caldo de verdura (para el guiso)
1 orégano al gusto
1 taza de pan rallado
1 sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de queso rallado
1 taza de soya texturizada

preparación

Paso 1 / 6

Para las Albóndigas: En un recipiente mezcla la soya, el salvado de avena, el queso rallado, el huevo, el pimentón dulce, la taza de caldo de verduras, 1 cucharada de aceite de oliva, la mostaza, el comino y el pan rallado hasta obtener una masa uniforme.

Paso 2 / 6

Una vez hecho lo anterior forma bolitas de un tamaño mediano y ponlas a freír en aceite. Resérvalas.

Paso 3 / 6

Para el guisado: Lava y pica las colas de cebolla y los tomates; corta en cubos las papas y las zanahorias en finas rodajas; y pela las arvejas.

Paso 4 / 6

Refrita las colas de cebolla junto a los dientes de ajos fileteados, en una olla aceitada. añade los tomates y deja cocinar por unos minutos.

Paso 5 / 6

Agregar las hojas de laurel, dos tazas de caldo de verduras y deja cocinar por un par de minutos más con la olla tapada.

Paso 6 / 6

Condimentar con el orégano, sal y pimienta. Incorpora las zanahorias, luego las papas y deja cocinar por unos minutos más, después agrega las arvejas y por último las albóndigas.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
110
Carbohidratos
7 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
10 gramos