Información
Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja
ingredientes
1 taza perejil y cebolleta bien picados
2 cucharadas de mantequilla
1 kilogramo de harina de trigo tamizada
2 huevos
2 kilogramos de yuca
2 tazas de pan rallado
1 pechuga de pollo desmenuzada
4 cubos de caldo de pollo
preparación
Paso 1 / 9
Cocina la yuca en agua sin sal hasta que quede muy tierna.
Paso 2 / 9
Divide la yuca en tres partes, pon cada parte en una licuadora con agua suficiente para hacer la masa. Licua bien hasta obtener un puré homogéneo.
Paso 3 / 9
Pon la yuca triturada con agua en una olla muy grande y desmenúzale los caldos de pollo. Cocina a fuego bajo, removiendo.
Paso 4 / 9
Cuando empiece a hervir, agrega la mantequilla, el perejil y la cebolleta, y mezcla bien. Después agrega la harina poco a poco, sin parar de revolver.
Paso 5 / 9
Cocina a fuego bajo, mezclando durante 15-20 minutos. En una superficie limpia, pon la masa sobre un plástico grueso y soba la masa caliente con la ayuda del plástico.
Paso 6 / 9
Haz con cada porción de masa una bolita. Abre una cavidad en el centro, y rellénala con el pollo, ciérrala y moldea de nuevo la bolita.
Paso 7 / 9
Para empanar:
Bate los huevos hasta espumar. Agrega un poco de agua y mezcla. Pasa cada bolita por la mezcla de huevos y después empanízalos con el pan rallado.
Paso 8 / 9
Pon a freír las masitas en abundante aceite, sin voltearlas para que no se rompan.
Paso 9 / 9
Saca las montañitas cuando estén doraditas y ponlas en una toalla absorbente para escurrirse el aceite.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
250
Carbohidratos
35 gramos
Grasas
9 gramos
Proteínas
8 gramos
