Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Baja
ingredientes
2 unidades de ajo
1 cucharadita de sal
al gusto de jugo de limón
100 gramos de habichuela
1/2 unidad de cebolla cabezona
3 cucharadas de cilantro
3 cucharadas de cilantro
4 hojas de albahaca
4 cucharadas de albahaca
1/2 cucharadita de comino
3 tazas de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de jengibre
3 unidades de ralladura de limón
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de semilla de cilantro
600 gramos de pechuga de pollo
3 cucharadas de aceite vegetal
4 al gusto de ají verde
2 tallos de limonaria
3 cucharadas de salsa de pescado
preparación
Paso 1 / 8
Para la pasta: Calentar una sartén a fuego medio y añadir las semillas de cilantro y comino, tostar por unos segundos hasta que suelten el aroma. Triturar en un mortero.
Paso 2 / 8
Colocar todos los ingredientes de la pasta: 3 ajíes verdes, media cebolla, 2 ajos, tallos de limonaria, 2 cucharadas de albahaca, 3 cucharadas de cilantro, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de comino, ralladura de cáscara de 3 limones, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal (excepto las semillas tostadas) en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se vea una pasta suave.
Paso 3 / 8
Pasar la mezcla a un recipiente y añadir las semillas tostadas.
Paso 4 / 8
En una olla honda poner 3 cucharadas de pasta y cocinar revolviendo por unos 2 minutos a fuego medio.
Paso 5 / 8
Luego, añadir el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de pescado y la habichuela picada. Cocinar por unos 4 minutos.
Paso 6 / 8
Cortar la pechuga en filetes y luego en tiras delgadas. Agregarlas a la mezcla anterior. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo se ponga opaco y esté prácticamente cocinado.
Paso 7 / 8
Añadir la leche de coco y la mitad del jugo de limón y las hierbas por encima.
Paso 8 / 8
Servir caliente decorando con albahaca fresca y picada en platos hondos, acompañado de arroz de jazmín thai o arroz blanco.
resumen nutricional
500 Gramos
Calorías
867
Carbohidratos
103 gramos
Grasas
30 gramos
Proteínas
43 gramos
