Silpancho boliviano (Bolivia)

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Silpancho boliviano
Receta boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

4 zanahorias
1/2 cebolla
2 dientes de ajo finamente picados
1 sal al gusto
2 cucharaditas de pimienta
2 cucharaditas de perejil finamente picado
4 huevos
1 aceite
1 taza de arroz
1 taza de miga de pan
4 papas medianas
4 papas beterragas medianas
1/2 kilogramo de carne blanda sin grasa ni nervios

preparación

Paso 1 / 8

Corta la carne como para un asado (filetes delgados), 4 porciones. Condimenta con la sal, la pimienta, los ajos recién molidos y el perejil finamente picado.
 

Paso 2 / 8

Luego, sobre el batán rocía el pan molido, encima coloca la carne, y cúbrela con una capa de pan molido. Apana ambos lados del filete.
 

Paso 3 / 8

En una sartén con aceite caliente, pon a freír los filetes y déjalos dorar por ambos lados. Mientras tanto, pon a cocer las papas con sal. Una vez cocidas, córtalas en rodajas y dorarlas un poco en aceite caliente. 
 

Paso 4 / 8

Aparte, pon a cocer en bastante agua hirviendo, las betarragas y las zanahorias sin sal y con una pizca de azúcar. Una vez cocidas, pícalas finamente. Mezcla con un chorrito de aceite. 
 

Paso 5 / 8

Lava el arroz y en un sartén caliente, sin aceite, ponlo a tostar constantemente hasta que se seque. Añade el diente de ajo finamente picado y sigue removiendo; cuando el arroz este casi dorado, agrega la mitad de la cebolla rallada y remueve. 
 

Paso 6 / 8

Una vez dorado el arroz, agrégale dos tazas de agua caliente, sal al gusto y déjalo cocer.
 

Paso 7 / 8

Prepara la sarza: Pica la cebolla, el locoto y el tomate, previamente lavados, en cuadrados pequeños. Sazona con sal y aceite.

Paso 8 / 8

Al momento de servir, fríe los huevos. En un plato coloca el arroz, las papas doradas, y a un lado las betarragas y la zanahoria. Pon los filetes de carne y encima el huevo y la sarza. 
 

resumen nutricional

1 porción
Calorías
210
Carbohidratos
20 gramos
Grasas
8 gramos
Proteínas
10 gramos