Dip gratinado de espinaca y alcachofa (Bogotá)

Dip gratinado de espinaca y alcachofa
Foto: ShutterStock

Ingredientes

    • - 2 bolsas de 10 onzas aprox. de hojas de espinaca sin tallo
    • - 1 cucharada de mantequilla
    • - 1 diente de ajo finamente picado
    • - 2 cucharadas de cebolla picada (reserva la mitad para las espinacas y la mitad para el gratinado)
    • - 2 cucharaditas de harina
    • - 1 1/4 taza de leche entera
    • - 1/2 cucharadita de limón
    • - 1 cucharadita de salsa 
    • - 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
    • - 1/4 taza de crema agria
    • - 1/2 taza de queso mozzarella rallado
    • - 1/2 taza de corazones de alcachofa ligeramente picados
    • - Nachos, pitachips o pan para servir.
    • - Sal al gusto

Preparación

1. Cocina la espinaca guisándola en una sartén con un poco de aceite de oliva, cebolla y ajo finamente picado, de modo que las hojas se suavicen.

2. Derrite la mantequilla en una sartén con la cebolla de modo que se ablande y se torne cristalina

3. Agrega la harina y cocínala aproximadamente 1 minuto hasta que esté ligeramente dorada

4. Vierte la leche y déjalos cocinar sin parar de incorporarlos hasta obtener una ligera consistencia espesa

5. Retíralo del fuego y vierte el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el queso parmesano/mozarella y la crema agria.

6. Vuelve a poner fuego medio a la sartén, agrega la espinaca, las alcachofas incorporándolas suavemente hasta que veas que el queso se ha derretido y el dip se haya calentado.

7. Vierte el dip en un el pan campesino y agrégale queso parmesano al tope y llévalo al horno por 3 minutos o menos en “broil” de modo que el queso se dore por encima y quede finalmente gratinado.

Te recomendamos: Agregarle intensidad al sabor, para esto puedes usar queso suizo, edam o emmental. El queso pecorino es un buen sustituto para el queso parmesano.

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