Dip gratinado de espinaca y alcachofa (Bogotá)
Ingredientes
- - 2 bolsas de 10 onzas aprox. de hojas de espinaca sin tallo
- - 1 cucharada de mantequilla
- - 1 diente de ajo finamente picado
- - 2 cucharadas de cebolla picada (reserva la mitad para las espinacas y la mitad para el gratinado)
- - 2 cucharaditas de harina
- - 1 1/4 taza de leche entera
- - 1/2 cucharadita de limón
- - 1 cucharadita de salsa
- - 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
- - 1/4 taza de crema agria
- - 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- - 1/2 taza de corazones de alcachofa ligeramente picados
- - Nachos, pitachips o pan para servir.
- - Sal al gusto
Preparación
1. Cocina la espinaca guisándola en una sartén con un poco de aceite de oliva, cebolla y ajo finamente picado, de modo que las hojas se suavicen.
2. Derrite la mantequilla en una sartén con la cebolla de modo que se ablande y se torne cristalina
3. Agrega la harina y cocínala aproximadamente 1 minuto hasta que esté ligeramente dorada
4. Vierte la leche y déjalos cocinar sin parar de incorporarlos hasta obtener una ligera consistencia espesa
5. Retíralo del fuego y vierte el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el queso parmesano/mozarella y la crema agria.
6. Vuelve a poner fuego medio a la sartén, agrega la espinaca, las alcachofas incorporándolas suavemente hasta que veas que el queso se ha derretido y el dip se haya calentado.
7. Vierte el dip en un el pan campesino y agrégale queso parmesano al tope y llévalo al horno por 3 minutos o menos en “broil” de modo que el queso se dore por encima y quede finalmente gratinado.
Te recomendamos: Agregarle intensidad al sabor, para esto puedes usar queso suizo, edam o emmental. El queso pecorino es un buen sustituto para el queso parmesano.
