Empanadas de Pipián (Cauca)

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Empanadas de Pipián
Foto: Pixabay

Información

Para 20 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Baja

ingredientes

4 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
2 unidades de huevo
1 unidad de pimentón
4 unidades de cebolla cabezona
10 unidades de tomate
3 cucharadas de manteca de cerdo
al gusto de comino
4 cucharadas de achiote
2 tazas de hogao
al gusto de color
10 libras de papa colorada
250 gramos de maní tostado
6 unidades de tallo de cebolla larga
2 unidades de ají dulce

preparación

Paso 1 / 3

Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas).

Paso 2 / 3

Se quita el agua y se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve muy bien.

Paso 3 / 3

HOGAO

Se calienta la manteca de cerdo o aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).

resumen nutricional

1 Porción
Calorías
60
Carbohidratos
13 gramos
Grasas
1 gramo
Proteínas
1 gramo