Gastronomía Entrada
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Pataconas desmechadas (Bogotá)

Pataconas desmechadas

Ingredientes

    • - 4 Plátanos hartón
    • - 500 grs. tomate 
    • - 500 grs. cebolla cabezona blanca
    • - 5 dientes de ajo
    • - 6 huevos de codorniz
    • - Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil
    • - Salsa soya o salsa negra
    • - Aceite 

Preparación

1. Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo

2. Retirar, desmechar con los dedos y guardar el caldo.

3. Pelar y trocear groseramente los plátanos

4. Sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado.

5. Retirarlos y aplastarlos con una tabla de madera y ayudados por un plásticos bañarlos con aguasal y ajo.

6. Volver a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.

7. En una sartén sofreír la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados y picados, carne desmechada y aparte licuar los tomates en un poco del caldo que se guardo con anterioridad, adicionar salsa negra o salsa soya, o

8. Tapar y dejar emulsionar el tomate revolviendo constantemente

Te recomendamos: Agregar una cucharadita de mostaza a la mezcla.

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