Croquetas de Zanahoria (Colombia)

Croquetas de Zanahoria
Foto: ShutterStock

Ingredientes

    • - 250g de zanahorias peladas y ralladas
    • 1 cebolla picadita finamente
    • 3 cucharaditas de aceite de oliva
    • 50 g de harina (todo uso)
    • 300 ml de leche fría
    • 1 huevo
    • 1 taza Pan rallado
    • Sal

Preparación

1. En un sartén caliente echar aceite y freír la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos, después echar la zanahoria rallada, mezclar y seguir cocinandolo durante 5 minutos más.
2. Incorporar la harina y revolver por 5 minutos para cocinar la harina, quitamos del fuego y agregamos la leche.
3. Cuando este todo mezclado se pone en el fuego.
4. Continuar removiendo hasta conseguir una consistencia espesa, cuando se despegue un poco de las paredes de la cacerola, se retira del fuego.
5. Poner la mezcla en una bandeja profunda y cubrir con un plástico film, pegándolo junto a la mezcla para que no tenga contacto con el aire.
6. Dejar enfriar durante unos minutos a temperatura ambiente, para después meterlo en el refrigerador durante 1 hora a 2 horas para lograr una mejor consistencia.
7. A la hora de cocinar, formar las croquetas de la forma habitual, pasarlass por el huevo batido y después por el pan rallado, para finalmente freírlas en aceite caliente.
 
Te recomendamos: Echarle al pan rallado un poco de queso parmesano.
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