Pechuga de pavo rellena de tocineta y manzanas (Pereira )

Pechuga de pavo rellena de tocineta y manzanas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pavo (abiertas por un costado)

    1/4 libra de tocineta picadita

    2 manzanas amarillas picaditas

    2 cebollas blancas

    1/2 taza de almendras

    2 cucharadas de mantequilla

    2 tazas de vino blanco

    Sal

    Pimienta al gusto 

    Hojas de yerbabuena

Preparación

En primer lugar, se enciende el horno a 250 grados.  Se rallan las cebollas.

En un sartén caliente se ponen la mantequilla, las cebollas, la tocineta y las manzanas previamente picadas, se le agrega sal y pimienta. Todo se sofríe en el sartén por unos 6 minutos a fuego fuerte.  Se deja reposar y luego se procede a rellenar las pechugas con este guiso.

Las pechugas se adoban previamente con sal y pimienta y luego de que estén rellenas se aseguran con palillos. 

Aparte en la grasa sobrante de este guiso se doran las almendras. 

Las pechugas se ponen en una bandeja para horno, se bañan con el vino y  con las almendras ya sofreídas. Se lleva al horno y se voltean por ambos lados.  El tiempo de cocción es de 30 minutos y se tapan con papel de aluminio hasta que estén ya cocinadas.  Se sirven bañándolas con toda la salsa y se les pone las hojas de yerbabuena.

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