Bagre en salsa (Bogotá)
Ingredientes
2 filetes de bagre
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla blanca finamente picada
4 papas
2 tazas de agua
1 caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
Ensalada, papa o arroz cocido y aguacate para servir
Para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
Cebollas largas o una cebolla cabezona finamente picada
Aceite
2 dientes de ajo pelados y picados
4 tomates, pelados y cortados en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande. Salpimentar los filetes de bagre con sal y pimienta y se sofrien en el aceite hasta que estén dorados.
Retire los filetes de la olla a un plato.
Agregar las cebollas blancas y un ajo a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo, hasta que tomen un colordorado.
Luego coloque en la olla la papa y agregue el agua y caldo de pescado y sazone. Dejar cocinar unos 30-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Preparar en otra olla la salsa: primero se calienta el aceite y se fríen las cebollas y el ajo, los condimentos y añadir los tomates, una vez tenga una mezcla consistente añadir el pescado cocido a la salsa y mezclar suavemente.
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y aguacate o ensalada.
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