Se ponen a hervir a fuego lento, en una paila ancha, las 12 tazas o 3 litros de leche, y a medida que vaya formando natas se sacan estas con un tenedor y se colocan en un plato hasta que la leche se haya consumido casi del todo
Aparte se hace un almíbar espeso con el azúcar, se deja enfriar poco a poco y se mezcla con 7 yemas muy bien batidas; se agregan las natas y el poco de leche sobrante y se pone a fuego muy lento durante 10 minutos, teniendo cuidado de revolver.
Después de retirarlo del fuego se le pone 1 copita de vino y canela en polvo. Se hace mas rápidamente retirando con frecuencia la leche del fuego para que forme más nata.
finalmente decore y acompañe con uvas pasas por encima al servir (opcional)