Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
250 gramos de zanahoria cortada en rodajas
3 dientes de ajo machacado
al gusto de sal
al gusto de pimienta
3 unidades de huevo cocido cortados a la mitad
1 manojo de cebolla larga
1 unidad de pollo partido en trozos medianos
6 tazas de agua
250 gramos de arveja seca y cocida
250 gramos de arroz cocido
al gusto de comino
al gusto de achiote
500 gramos de tocino con cuero
250 gramos de papa pelada y picada
500 gramos de costillas de cerdo
500 gramos de maíz blanco molido
16 unidades de hojas de plátano soasadas
10 unidades de cabuya
preparación
Paso 1 / 10
Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente y moverlo.
Paso 2 / 10
Adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Reservar.
Paso 3 / 10
Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos. Reservar el caldo.
Paso 4 / 10
Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colar.
Paso 5 / 10
Sofreír la cebolla, el ajo y el achiote con la grasa del tocino por 10 minutos.
Paso 6 / 10
Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.
Paso 7 / 10
Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una capa de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo en el centro.
Paso 8 / 10
Cubrir con la masa por encima y recoger las puntas y bordes de la hoja de plátano para amarrarlas con la cabuya.
Paso 9 / 10
Finalmente, cocinar los tamales en el caldo y agua que los cubra durante 2 horas y 1/4 con la olla tapada a fuego medio.
Paso 10 / 10
Pasado el tiempo, servir y disfrutar.
resumen nutricional
1 Tamal (Porción 300 gramos)
Calorías
488
Carbohidratos
58 gramos
Grasas
18 gramos
Proteínas
23 gramos
