Mojarra frita (Colombia)

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Mojarra frita
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Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

24 dientes de ajo
24 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
1 unidad de jugo de limón
1 unidad de jugo de limón
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de trigo
1/2 litro de aceite
1/2 litro de aceite
2 unidades de cebolla cabezona picada
2 unidades de cebolla cabezona picada
2 unidades de tomate
2 unidades de tomate
9 unidades de tomate verde
9 unidades de tomate verde
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
2 unidades de aguacate
2 unidades de aguacate
1/2 unidad de repollo
1/2 unidad de repollo
al gusto de pimienta negra molida
al gusto de pimienta negra molida
7 unidades de chile serrano
7 unidades de chile serrano
5 unidades de mojarra
5 unidades de mojarra

preparación

Paso 1 / 12

Limpiar las mojarras y hacerles las tradicionales rayas a lo largo para que el sabor penetre mejor en la carne.

Paso 2 / 12

Moler 20 dientes de ajo.

Paso 3 / 12

Untar con la mano la pasta de ajo a cada mojarra de tal modo que quede en los orificios que se le abrieron anteriormente.

Paso 4 / 12

Luego añadir sal por dentro y por fuera abriendo los cortes.

Paso 5 / 12

Organizar las mojarras en una bandeja para llevar al refrigerador y dejar marinar por unas horas.

Paso 6 / 12

Mientras tanto preparar la salsa picando seis chiles serrano, los tomatillos y una cebolla.

Paso 7 / 12

Sofreír en una sartén los chiles y la cebolla picada con los 4 dientes de ajo restantes.

Paso 8 / 12

Después de 10 minutos, agregar a la sartén los tomatillos. Mezclar y dejar durante otros 3 minutos.

Paso 9 / 12

Pasado el tiempo retirar y llevar a la licuadora con el aguacate, cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Conservar en una taza.

Paso 10 / 12

Enseguida, sacar las mojarras del refrigerador y enharinar para empezar a freír por ambos lados en aceite suficientemente caliente.

Paso 11 / 12

Otra salsa que se puede hacer para acompañar el pescado es picando y mezclando 1 cebolla cabezona, tomates, repollo, cilantro, 1 aguacate, 1 chile serrano, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Paso 12 / 12

Por último, escurrir las mojarras cuando estén doradas y servir.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
220
Carbohidratos
11 Gramos
Grasas
13 Gramos
Proteínas
15 Gramos