Información
Para 30 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
10 dientes de ajo
al gusto de sal
1 unidad de cebolla cabezona blanca
3 atados de cebolla larga
2 libras de carne de cerdo
30 gramos de manteca de cerdo
1 taza de arveja verde
2 libras de arroz
30 gramos de comino
12 metros de tripa de cerdo
preparación
Paso 1 / 13
Picar la carne de cerdo en tiras delgadas para luego picarla en cubos.
Paso 2 / 13
Picar la cebolla desde la parte verde hasta la blanca.
Paso 3 / 13
Macerar los ajos y dividir en dos porciones.
Paso 4 / 13
Condimentar la carne con los ingredientes preparados - la mitad de los ajos -, más el comino y la sal.
Paso 5 / 13
Picar la cebolla cabezona.
Paso 6 / 13
Lavar la arveja.
Paso 7 / 13
Poner a sofreír en manteca de cerdo la parte restante de la cebolla larga, la cebolla cabezona y la otra mitad de los ajos reservados.
Paso 8 / 13
Agregar la arveja, el arroz y mezclar.
Paso 9 / 13
Añadir el agua, sal y comino al gusto. Tapar y dejar cocinar como un arroz normal.
Paso 10 / 13
Cuando esté listo, mezclarlo con la carne picada.
Paso 11 / 13
Empezar a rellenar la tripa con esta preparación usando un embudo.
Paso 12 / 13
Una vez esté rellena la tripa, poner a cocer en una olla con agua a 80 grados de temperatura, sin dejar hervir.
Nota: cuando esté a punto de hervir, agregar más agua fría.
Paso 13 / 13
Una vez esté lista, llevar a fritura en manteca de cerdo y listo.
resumen nutricional
Porción
Calorías
107
Carbohidratos
22 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
17 gramos
