Torta de Mocachino (Colombia)
Ingredientes
Café americano tinto
Azucar
Mantequilla
Chocolate amargo
Almendra molida
Harina
Cacao
Huevos
Chocolate de leche
Aceite
Gelatina
Crema de leche semi montada
Preparación
Para la torta:
Derretir mantequilla con chocolate, mezclar el tinto con todos los secos agregar la mantequilla con chocolate, batir y agregar el huevo. Hornear a 150c por 30 minutos.
Para la ganache
Derretir el chocolate con 10g de aceite, incorporar la feuillantine o migas de galleta y colocar la mezcla sobre la torta.
Para el bizcochuelo
Merenguar las claras, blanquear las yemas e incorporar ambas, luego los secos y hornear 10minutos a 180c.
El bavarois
Hacer una inglesa con la leche, el café las yemas y el azúcar, incorporar la gelatina y entibiar. Agregar la crema de leche montada, verter una mitad sobre la torta, colocar el bizcochuelo, verter la otra mitad luego cuajar en frío. Decorar con chocolate.
Mira aquí el paso a paso:
