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Sancocho Trifásico (Bogotá)
Sancocho Trifásico
Ingredientes
1 taza de cebolla picada
1 pimientón rojo, finamente picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
Un cuarto de cucharadita de achiote
3 mazorcas de maíz, cortado en 3 piezas
8 piezas de pollo
1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
1 libra de carne de res cortada en trozos
2 plátanos verdes, pelados y cortados transversalmente en pedazos
4 papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad
1 libra de yuca en trozos grandes
Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
Preparación
- Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con 1/4 taza de agua.
- En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
- Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
- Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne , el pollo y los vegetales de manera uniforme.
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