Cazuela de langostinos (Región Caribe)

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Cazuela de langostinos
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Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
45mins.
Dificultad
Baja

descripción de receta

La cazuela de mariscos es un plato fuerte típico de la Región Caribe de Colombia (en especial de Cartagena de Indias, Barranquilla y Santa Marta). Su preparación, así como sus ingredientes, suelen variar ligeramente en las diferentes regiones.

ingredientes

1 taza de champiñón cortado
1 cebolla blanca pequeña
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina de trigo
1/2 pimentón rojo
1 1/2 tazas de leche de coco
3 libras de langostinos
sal y pimienta al gusto

preparación

Paso 1 / 5

Limpiar y desvenar los langostinos. Retirar la piel, cáscaras y patas (no botar), dejar la cola.

Paso 2 / 5

Hervir las cáscaras de los langostinos en agua, cuando hierva retirar y llevar a la licuadora, colar todo muy bien. Llevar nuevamente a la olla y hervir con la leche de coco. Espesar con la  mantequilla y la harina.

Paso 3 / 5

En una sartén saltear la cebolla, el pimentón y los champiñones, añadir la sal y la pimienta al gusto. Retirar y reservar.

Paso 4 / 5

En la misma sartén saltear los langostinos (si gustas lo puedes flamear con brandy o ron).

Paso 5 / 5

Agregar al caldo el sofrito y los langostinos, mezclar muy bien. Puedes añadir crema de leche si deseas, queso y perejil para decorar. Servir. 

resumen nutricional
Una porción
Calorías
290
Carbohidratos
0 Gramos
Grasas
4 Gramos
Proteínas
25 Gramos