Ensalada de Soya (Bogotá)

Comenzamos con una vinagreta básica. Vamos a utilizar mostaza antigua mostaza dijón y un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva. 

Luego procedemos a mezclar el frijol de soya, las lentejas, la quinua y revolvemos. Le añadimos los tomates cherry, el pepino y para darle color le picamos la hierbabuena y la albahaca.

Por último le agregamos la vinagreta, la cebolla caramelizada y el queso.