Soufflé de arroz y champiñones (Internacional)

Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los champiñones.

Agregarle algo de sal y cocinarlas hasta que los vegetales estén cocidos.

Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido.

Agregarle el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear.

Mezclar y condimentar a gusto.

Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.

Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación.

Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado.

Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida.