Pernil de cerdo (España)

Marine el pernil con todos los aliños y cúbralo bien con papel transparente de cocina. Refrigerar durante tres días, durante ese tiempo báñelo con su jugo. Posteriormente, corte la superficie del pernil con incisiones romboidales y úntelo con 1/2 taza de aceite.
Caliente el horno a 230°C y cocine el pernil durante 10 minutos. Baje la temperatura y cocine el pernil por cuatro horas y 30 minutos. Durante la última media hora, cúbralo con papel aluminio. Si el pernil no tiene piel, rociélo cada 30 minutos con la sustancia que va soltando. Finalmente, rebánelo y sírvalo caliente.