descripción
El Mondongo, un clásico platillo con carne de cerdo, yuca, papas y un caldo sabroso, perfecto para disfrutar de una receta llena de tradición y sabor.
Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 cucharada de ajo en polvo
al gusto de sal
3 unidades de jugo de limón
3 unidades de tomate picado
al gusto de cilantro
3 libras de carne de cerdo
1/2 libra de arveja y zanahoria revueltas
1 unidad de yuca en cuadritos
2 unidades de papa grandes en cuadritos
4 tallos de cebollín o cebolla de rama
al gusto de condimento
1/2 unidad de cebolla de huevo pequeña
4 libras de mondongo o estómago de res bien lavado
2 cucharadas de caldo maggi
preparación
Paso 1 / 5
Poner a cocinar el mondongo en la olla a presión por aproximadamente 60 minutos junto con el condimento, ajo, cebolla y tallos de cebolla picada, tomate y sal.
Paso 2 / 5
Sazonar la carne un día antes para mezclar con los ingredientes restantes de cebolla, tomate, condimento, ajo. Revolver y reservar durante una hora.
Paso 3 / 5
Pasado el tiempo pasar la carne a una olla para cocinar con poca agua por 30 minutos.
Paso 4 / 5
Después de unos minutos agregar la papa, la yuca, las arvejas y las zanahorias con sal al gusto. Revolver y añadir cilantro picado. Dejar cocinar 20 minutos más.
Paso 5 / 5
Luego unir a esta preparación el mondongo junto con más cilantro y el jugo de limón. Dejar por otros 10 minutos y bajar del fuego para servir.
resumen nutricional
1 taza
Calorías
300
Carbohidratos
26 gramos
Grasas
11 gramos
Proteínas
24 gramos
