El sancocho tolimense captura la esencia del Tolima en su sazón, con su caldo espeso, se convierte en el ideal para compartir con quienes más te guste.
Información
Para 3 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
2 dientes de ajo triturado
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 gajo de cebolla larga
1 unidad de pollo o gallina de campo
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 unidad de mazorca
al gusto de cilantro
al gusto de comino
1/2 libra de yuca
3 unidades de papa
3 unidades de hojas de plátano
1/2 unidad de plátano verde
1/2 libra de auyama
1 unidad de pipa
preparación
Paso 1 / 11
Cocinar la gallina o el pollo por 30 minutos en las 4 tazas de agua.
Paso 2 / 11
Agregar la auyama cortada en trozos pequeños.
Paso 3 / 11
Añadir una rama de cilantro y de cebolla larga.
Paso 4 / 11
Incorporar también la mitad de la pipa en trozos pequeños.
Paso 5 / 11
Pasados unos minutos, sazonar con ajo, comino, pimienta y sal.
Paso 6 / 11
Agregar la mazorca partida en tres porciones, el plátano verde en trozos y dejar hervir 20 minutos más.
Paso 7 / 11
Pasado el tiempo, retirar las ramas de cilantro y cebolla.
Paso 8 / 11
Agregar la yuca picada, la papa pelada y picada y la pipa restante picada en trozos más grandes. Dejar cocinar otros 15 minutos.
Paso 9 / 11
Verificar que todo esté blandito y retirar todo junto con el pollo para que quede solo el caldo en la olla.
Paso 10 / 11
Dejar hervir por más tiempo el caldo hasta que quede bien espeso y servir con bastante cilantro.
Paso 11 / 11
Empezar a servir todo el recado sobre hojas de plátano y acompañar con el caldo. También se puede con arroz, ají y hogao.
resumen nutricional
1 Taza (240 gramos)
Calorías
255
Carbohidratos
22 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
18 gramos
