Para chuparse los dedos: los 6 platos tradicionales de Boyacá que todo buen viajero debe probar

Los pueblos de Boyacá hacen parte de los destinos atractivos no solo por su arquitectura, sino también por la variedad de gastronomía local que recuerda los sabores tradicionales de la región que a su vez están arraigados a los gustos culinarios de Bogotá.

Si visitas este departamento no podrás perderte de degustar los platos típicos de Boyacá. Desde sopas, bebidas y postres es posible disfrutar con los ingredientes locales de este departamento. Durante la ruta gastronómica que se puede hacer en los diferentes pueblos, será parada obligatoria para probar seis platos típicos que se encuentran en cualquiera de los pueblos boyacenses.

Seis platos típicos de Boyacá para probar

Cocido boyacense

Este plato es una sopa abundante en ingredientes, por lo que en una sola olla se encuentran casi todos los sabores boyacenses: papa pastusa, papa criolla, papa guata, mazorca, habas, frijol, arveja, cubios, chuguas, ibias, guineo verde y carne de res o cerdo. Su preparación exige paciencia y conocimiento del punto exacto de cocción de cada ingrediente, pues todos tienen tiempos distintos.

Mogolla Guayatuna

Este amasijo es un producto auténtico del municipio de Guayatá. La preparación de la mogola se cuenta con una base de harina de trigo, azúcar, levadura y mantequilla. Para darle un sabor dulce se pone una costra de melao de panela.

Almojábanas boyacenses

Este resulta ser uno de los amasijos preferidos de quienes visitan el departamento. Se trata de pequeños panes que se preparan con cuajada, harina o almidón de maíz, mantequilla y huevos. Una vez se prepara la masa y se hacen pequeñas bolas de masa, se hornean hasta que estas quedan esponjosas y ligeramente crocantes por fuera. En municipios como Villa de Leyva, Tunja, Duitama y Monguí se recomienda hacer la parada técnica para probarlas.

Cuchuco con espinazo

Esta sopa insignea del altiplano cundiboyacense suele ser muy típica en los pueblos. Se prepara a fuego lento con espinazo de cerdo, papa criolla y sabanera, arveja, habas y verduras locales que le ayudan a dar un toque espeso. Esta sopa es recomendada comer en el municipio de Tunja.

Mute de maíz

También corresponde a una sopa muy tradicional de la gastronomía boyacense. Esta cuenta con ingredientes como la calabaza, zanahoria, arveja, habas, frijol verde, papa, pata de res y mazorca desgranada. Esta sopa es de mucha sustancia y suele ser apetecida por los boyacenses, así como de los abuelos, quienes se criaron con este tipo de sopas.

Envueltos

Este plato es una preparación a base de maíz, queso o cuajada, bocadillo o uvas pases y que se envuelve en hojas de maíz para su cocción. Suele ser un plato dulce que se acompaña de bebidas frías o calientes.