Así podrás preparar una carne picante y degustar la gastronomía española

Es común escuchar chistes que se refieren a las suegras, usualmente por su habilidad en decir cosas a sus yernos y nueras o soltar uno que otro comentario fuerte, por esta razón en la provincia de Jaén existe la carne a la suegra, o carne picante muy tradicional en España.

La carne que se utiliza para este plato es la de cerdo, por ende, se recomienda comprar jamón crudo, lomo o cabeza, estas partes harán una gran convención con la salsa que la acompañará.

Para estas preparaciones es importante adobar la carne con especias como el orégano, cúrcuma, cayena, comino, clavo y pimienta y mezclarlo con aceite de oliva para luego dejarlo marinas por varias horas para que se concentre todo el sabor.

La preparación de esta receta tradicional de España comienza con un sofrito del guiso base para luego sellar de manera adecuada la carne, de esta manera se deja cocinar hasta conseguir una carne en salsa que se podrá degustar como entrada, para picar o como proteína principal de un plato fuerte.

Ingredientes

• 600 g de cerdo (jamón crudo, lomo o cabezada)
• 3 dientes de ajo
• ½ kilo de salsa de tomate frito
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Condimentos de preferencia
• Tomillo
• Hojas de laurel
• Sal
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Un día antes de cocinar nuestra carne, ponemos la carne de cerdo en un recipiente con las especias para marinar. Agregamos aceite de oliva y mezclamos bien, dejando en reposo dentro de la nevera toda la noche. Si no podemos dejarlo desde el día anterior, preparamos el marinado unas horas antes de cocinar.
2. Al día siguiente, freímos la carne de cerdo por tandas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Las escurrimos en papel de cocina y reservamos.
3. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva doramos la cebolla y las zanahorias picadas, con los ajos en láminas. Si nos gusta el picante, añadimos ají.
4. Cuando todo esté bien mezclado, añadimos la carne frita e incorporamos el vino y un vaso de agua. Dejamos cocinar todo junto durante 30-35 minutos, hasta que la carne esté tierna.
5. Sacamos la carne y trituramos la salsa con una batidora hasta conseguir una textura cremosa. Una vez batida la salsa, la devolvemos a la cazuela junto con la carne para integrarlo todo y darle un toque de calor.
6. Servimos la carne en salsa bien caliente, acompañada de papas fritas, arroz o una ensalada al gusto.