Por: Jessica Mutis • Colombia.com

Cómo preparar una rica y fácil lasaña vegetariana

La lasaña es un plato muy popular y rápido de preparar que se realiza con una base de pasta en la receta original, en esta ocasión se la enseñaremos a hacer vegetariana.

Una receta para toda la familia. Foto: Shutterstock
Una receta para toda la familia. Foto: Shutterstock

La lasaña es un plato muy popular y rápido de preparar que se realiza con una base de pasta en la receta original, en esta ocasión se la enseñaremos a hacer vegetariana.

De acuerdo al portal Bresca, en los estudios históricos, se dice que la lasagna tiene su origen en Roma, en la antigüedad, aunque también se han encontrado evidencias en la antigua Grecia, donde existía el láganum, un recipiente donde se depositaban capas de pan sin levadura alternadas con distintos rellenos que se cocinaban en este recipiente.

El chef del restaurante Canasto Picnic Bistró, Juan Guillermo Rodríguez, compartió con el canal RCN esta receta: la lasaña vegetariana ‘Canasto’, la cual, además, es libre de gluten porque se hace con finas lonjas de berenjenas en lugar de pasta.

“Esta preparación tiene varios de los emblemáticos vegetales Canasto parrillados que le dan su auténtico sabor y deliciosa textura. Lleva zanahorias y zuccinis parrillados, tomates rostizados, salsa pomodoro hecha en casa y se finaliza también con pesto de la casa. Aquí te presentamos la receta para que la hagas en casa” destacan desde el medio.

Receta (RCN)

Ingredientes para 4 personas:

  • Zanahoria: 150 gr.
  • Zucchini amarillo: 200 gr.
  • Zucchini verde: 200 gr.
  • Berenjenas: 350 gr.
  • Queso mozzarella: 150 gr.
  • Pasta de tomate: 350 gr.
  • Aceite de oliva: 100 gr.
  • Sal: 7 gr.
  • Orégano: 3 gr.
  • Albahaca: 3 gr.
  • Azúcar: 3 gr.
  • Tomate chonto: 2 unidades

Preparación de la lasaña vegetariana y libre de gluten

Corta todos los vegetales en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor con ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina. Agrega sal a cada lámina de vegetal y dejar marinar durante 30 a 40 minutos. Escurre el agua desprendida de los vegetales. Parrilla cada lado del vegetal con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio/bajo. Te recomendamos disponer los vegetales por separado luego de parrillar.

En un bowl, mezcla la pasta de tomate, orégano, una pizca de sal y azúcar. Armar la lasaña en un molde con el siguiente este orden: pasta de tomate, berenjena, zanahoria, zuchini y queso. Repite el proceso hasta terminar los vegetales. En la última capa agrega queso y por último las rodajas de tomate. Agrega sal y orégano sobre el tomate. Hornea durante 40 a 45 minutos a una temperatura de 170°. Porciona y acompaña con pan tostado de preferencia.