La pizza gourmet sería una de las más apetecida por sus sabores únicos

La pizza siempre será opción uno para disfrutar en compañía de amigos y familiares, sin embargo, últimamente hemos logrado probar la pizza gourmet, la cual viene acompañada de ingredientes con un toque más sofisticado y combinaciones únicas para degustar.

El chef argentino Roberto Petersen, conductor de Maestros de la Pizza del Gourmet dio a conocer algunos secretos para cocinar una deliciosa pizza gourmet, pues debido a que es originaria de Italia, no podía faltar el queso en esta preparación. Lo ideal es tener una masa digna de esta preparación, para ello necesitamos: harina, agua y aceite de oliva y su preparación iniciará con la mezcla de 600 gramos de harina, 420 gramos de agua fría y 24 gramos de aceite de oliva en un mismo recipiente por 3 minutos aproximadamente, con máquina o espátula, hasta que la masa haya quedado seca, luego se dejará por 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, volvemos a mezclar por un minuto, pero esta vez se agregan 5 gramos de levadura seca. Una vez finalizado el minuto, se agregan 12 gramos de sal y se vuelve a mezclar durante un minuto. Para un mejor resultado tapa la masa y deja a temperatura ambiente por 1 hora.

Luego debemos dividir la masa en dos, de allí saldrán dos pizzas, cada uno se guarda en un recipiente untado de aceite y bien cerrados para luego guardarlos en la nevera por 24 a 48 horas. Para preparar se deberá colocar en un molde y de a poco estirarla con la yema de los dedos. 

Para la salsa se deben agregar a una cacerola dos dientes de ajo picados y aceite de oliva al gusto (es crucial que la mezcla no cambie de color en esta etapa). Después de eso, debemos agregar 850 gramos de tomates enlatados y triturarlos ligeramente con un triturador de papas. Una vez hecho esto, añadimos a esta mezcla una cucharada de hojuelas de pimiento rojo molido, pimentón y sal y lo cocinamos durante 15 minutos más. La masa debe agregarse después de que se haya enfriado.

Luego, agregar 210 gramos de salsa de tomate bien fría y cocida con una cuchara y el toque ideal, el queso mozzarella, por eso el chef recomienda 280 gramos de mozzarella, 5 Bocconcino Fior Di Latte y 15 gramos de queso Reggianito rallado. Una vez esté esto, la pizza está lista para ser llevada nuevamente al horno por unos 6-8 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado y lista para comer con un toque de orégano y aceite de oliva.