Gastronómika 2025: Latinoamérica hace una alta presencia en este congreso y el chef colombiano Jeferson García estará presente

Los festivales gastronómicos hacen parte de los eventos que más disfrutan todas las personas amantes de la comida, sin embargo, los grandes chefs también se enfrentan a este tipo de festivales o congresos enfocados en la cocina donde deben dar lo mejor de sí para así poder seguir ganando un alto reconocimiento en esta industria. 

Diferentes cocineros de Colombia han sido parte de grandes eventos donde representan al país con su gastronomía más auténtica, pero también con sus ideas más creativas e innovadoras. Para esta ocasión, el chef colombiano Jeferson García, líder de cocina del restaurante Afluente en Bogotá, será parte de los 30 cocineros más influyentes que estarán participando en Gastronómika 2025 del 6 al 8 de octubre en San Sebastián, España. 

Dentro de este congreso también estarán participando otros cinco chefs que hacen parte de Latinoamérica, no obstante, el chef García representará su propuesta basada en la conservación, la diversidad y el cuidado de los pájaros y el agua, pues es así como logra agarrar toda la biodiversidad y naturaleza de Colombia por medio de diferentes platos gastronómicos. 

Gastronómika hace parte de los encuentros más importantes para la culinaria, donde se unen diferentes personas relevantes a nivel mundial. Para este año se estará celebrando su XXVII edición desde donde se busca resaltar como una de las prácticas más destacadas del sector de la gastronomía. 

En cuanto a la participación del chef Jefferson García, este realizará su ponencia el lunes 6 de octubre representando a Colombia donde resaltará sus propuestas gastronómicas que se enfocan en la biodiversidad y la conservación de los animales y la naturaleza colombiana y en cómo este logra plasmarlo a través de sus preparaciones sin dejar a un lado los sabores colombianos. 

Río de Janeiro como país invitado de Gastronómika

Este congreso se estará llevando a cabo en el Palacio Kursaal de Donostia bajo el tema “tradición y regeneración" el cual tendrá un enfoque en la transformación de los sistemas alimentarios y ecológicos donde diferentes chefs vienen en representación de Latinoamérica. Inicialmente, Río de Janeiro será el destino invitado, siendo la primera ciudad de Latinoamérica como invitada en la historia de este congreso, donde estarán participando chefs como Rafa Costa e Silva, Felipe Bronze y Thomas Troisgros.

Por parte de Perú llega el chef Mitsuharu "Micha" Tsumura de Maido, el restaurante elegido como uno de los mejores del mundo del 2025 por The 50 best, quien cuenta con una auténtica práctica en la cocina Nikkei que se enfoca en una fusión japonesa y peruana.

En cuanto a México llega Thalía Barrios, una chef que cuenta con una estrella Michelin que defiende la cocina tradicional mexicana y las técnicas ancestrales y además cuenta con prácticas donde resaltar la identidad culinaria y la sostenibilidad.