La sopa de Mote de queso se considera una de las mejores del mundo, según Taste Atlas

Taste Atlas, la guía culinaria más importante a nivel mundial, ha revelado las mejores sopas del mundo según su ranking más reciente, donde una sopa colombiana ha logrado entrar entre las 100 mejores.

El mote de queso colombiano ha sido la sopa que hoy día es una de las mejores posicionándose en el puesto 86, una preparación del Caribe colombiano, especialmente de Montes de María. Esta sopa es muy común en zonas como Córdoba y Sucre y su ingrediente principal es el ñame, además de las hojas de bleo de chupa, el suero costeño y la cebolla.

Esta guía, durante varios años, ha resaltado diferentes platos colombianos, pero entre las sopas, otras de las que se han posicionado en otras ocasiones son el sancocho, el caldo de costilla, el famoso y reconocido ajiaco, la sopa de mondongo, la sopa de patacón, la changua y la mazamorra.

Tips para hacer la mejor sopa de mote

• Elige el mote correcto: El mote es maíz pelado que se utiliza como base para esta sopa, asegúrate de encontrar los mejores de calidad, que se cocinen bien y no quede duro.
• Prepara el caldo: Hace parte de la base de la sopa, así que dale mucho sabor con la carne que añadas y demás especias.
• El Sofrito: Se prepara con cebolla, ajo, pimentón y cilantro. La mezcla de estos ingredientes da un sabor profundo. Asegúrate de sofreír bien todos los ingredientes hasta que se liberen sus aromas antes de agregar el caldo.
• Cocción del mote: Una vez cocinada la carne y hecho el caldo se agrega el mote, este debe estar bien cocido y para que sea más espesa puedes dejarlo cocinar por más tiempo hasta que el mote se haya deshecho un poco.

Acompañamientos

La sopa de mote se disfruta mejor con arroz blanco, arepas o pan. Un buen ají casero también puede ser un excelente acompañante si prefieres un toque picante.