Mote de queso (Colombia)

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Mote de queso
Tradicional Mote de queso colombiano. Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Baja

video de la receta

descripción de receta


 

ingredientes

1/2 libra de cebolla blanca
7 dientes de ajo
al gusto de sal
50 gramos de mantequilla
1 chorrito de aceite
2 libras de queso costeño
4 libras de ñame
1/2 libra de cebollín o cebolla en rama
300 gramos de suero costeño
1/2 libra de cebolla morada
7 unidades de hoja de bleo

preparación

Paso 1 / 10

Poner a hervir agua en una olla.

Paso 2 / 10

Cortar por la mitad el ñame para empezar a pelar. Lavarlo dos o tres veces y escurrir.

Paso 3 / 10

Picar el ñame en cubos aproximadamente de 1 cm * 1 cm y cuando el agua esté hirviendo agregarlo a la olla.

Paso 4 / 10

Mientras se cocina el ñame durante una hora, pelar y picar el ajo y las cebollas.

Paso 5 / 10

Con ayuda de una cuchara retirar la espuma que se hace cuando el ñame empieza a hervir.

Paso 6 / 10

Después de 30 minutos de hervor, realizar un tipo de puré con ayuda de las paredes de la olla.

Paso 7 / 10

Picar el queso costeño en cubos.

Paso 8 / 10

En una sartén con un chorrito de aceite y 50 gramos de mantequilla derretida, agregar las cebollas para saltear y por último añadir el ajo para volver a saltear.

Paso 9 / 10

Luego de 45 minutos de hervor del ñame incorporar el guiso salteado, revolver con fuerza y adicionar los cubos de queso junto con las hojas de bleo.

Paso 10 / 10

Por último, añadir a la preparación el suero costeño para darle cremosidad y sal al gusto.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
226
Carbohidratos
49,29 gramos
Grasas
1,14 gramos
Proteínas
6,1 gramos