Sopa colombiana logra estar entre las mejores del mundo: ¿Cuál es y qué posición ocupa?

En Colombia las sopas hacen parte del almuerzo, pues en muchos hogares este plato no puede faltar para completar el plato fuerte.

Gracias a esto, el país ha podido ser parte de prestigioso listado de Taste Atlas, en su categoría de las mejores sopas del mundo este 2025. El sancocho cuenta varias presentaciones en el país, pues en las regiones donde suele ser uno de los platos típicos, varía la proteína, pues se encuentra en sancocho de pescado, sancocho de pollo, sancocho de gallina, sancocho trifásico, entre otros.

Este plato ha logrado trascender en varias generaciones y ha estado presente en diferentes reuniones familiares.

El Sancocho vallecaucano, proveniente del Valle del Cauca, ha logrado ser parte de las mejores sopas del mundo en la lista de Taste Atlas. Se trata de una sopa espesa que combina carne de res, cerdo y pollo con yuca, plátano, papa y mazorca que complementan este plato.

Este plato es exquisito, pero más allá de esto, es considerado como un plato generoso, ya que se sirve una buena cantidad para degustar en diferentes celebraciones locales, como reuniones familiares, festividades como Navidad o en festivales locales como las Fiestas de la Caña de Azúcar y el Festival de la Salsa.

Origen del sancocho vallecaucano

Este plato, como su nombre lo indica, proviene del Valle del Cauca y se distingue por ser una sopa espesa y sustanciosa gracias a la variedad de ingredientes que se adicionan, pero claramente, sus raíces son indígenas, debido a que los pueblos indígenas de la región, como los Páez o los Taironas, ya consumían sopas espesas con tubérculos como la yuca, la papa y el maíz, además de utilizar hierbas locales para dar sabor.

Africanas, debido a los esclavos africanos que llegaron a Colombia durante la época, pues entre sus aportes está el uso de carnes y la técnica de cocción en grandes cantidades, lo que también se refleja en el sancocho. Además, el uso del plátano en la receta es otro legado de la cultura africana.

Españolas, quienes introdujeron nuevos ingredientes como la carne de cerdo, las especias y algunos vegetales que complementaron la receta original indígena.