¿Cómo preparar una deliciosa ensalada para acompañar el almuerzo?

De acuerdo al portal gastronómico Florette, los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas y, pero este producto también estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores. Entre tanto también explican que la etimología de ensalada, proviene del término latino “herba salata” que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal.

Las versiones de este acompañamiento o en ocasiones plato fuerte, varían ya que pueden ser dulces o saldas dependiendo el gusto del comensal. Entre las saladas la más común es con tomate y cebolla o aguacate, mientras que en las dulces el mango, la zanahoria, uvas pasas y algunos frutos secos se llevan el protagonismo.

Versión salada ensalada de papa, huevo y mostaza (Receta Cardamomo)

Ingredientes

• 2 papas
• 4 huevos
• ¼ de cebolla morada finamente picada
• 2 ramitas perejil picado
• ½ taza de mayonesa
• ½ taza crema
• 1 cucharada de mostaza
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Deje cocer en un recipiente las papas hasta que queden suaves, cuando estén sáquelas y pelelas para luego partirlas en cuadros. En otro recipiente ponga a hervir agua para los huevos que debe dejar cerca de 10 minutos, sacar y pasarlo por agua fría para que los pueda pelar y picar.

Después de tener estos ingredientes listos, prepare la salsa usando la mayonesa, crema, mostaza, ajo en polvo, sal, cebolla y perejil. Mezcle todos los ingredientes, refrigere un corto tiempo, sirva y disfrute.

Versión dulce ensalada de frutos rojos (Receta Gastrolab)

Ingredientes

• 1 ½  taza de espinaca
• 1 ½  taza de lechuga
• ½ taza de fresas
• ½ taza frambuesas
• ¼ de arándanos (puedes usar deshidratados)
• ½ taza de uva partidas por la mitad
• ¼ de taza de ciruelas (opcional)
• Almendras y nueces (opcional)
• Queso de cabra (opcional)

Para el aderezo

• Jugo de medio limón
• 2 cdas de yogurt griego
• 1 cdita de mostaza
• 1 cdita de miel
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta

Preparación

El primer paso es lavar y desinfectar las verduras y los frutos rojos. Para las fresas y uvas haga cortes fileteados o en cubos y reserve. La lechuga y las espinacas una vez que estén lavadas y desinfectadas córtelas en tiras para que al momento de mezclarlas no te cueste trabajo consumirlas. Reserve.

En un recipiente pequeño agregue el yogurt griego, jugo de limón, mostaza, miel y salpimienta. Mezcle perfectamente para obtener el aderezo que acompañará a tu ensalada. En una ensaladera o recipiente grande, mezcle las hortalizas y los frutos rojos, agregue arándanos deshidratados, almendras y nueces y revuelva. Acompañe con un poco de aderezo recién preparado. A la ensalada puede añadirle un poco de queso de cabra.