Por: Redacción Gastronomía • Colombia.com

Gastronomía colombiana; 4 platos característicos de la región Andina

Una mezcla de culturas gastronómicas, están expresadas en la región Andina colombiana, y el sabor es tradición. 

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El sancocho es tan típico, que ya todos los departamentos del país, tiene su forma de hacerlo. Foto: Pixabay
El sancocho es tan típico, que ya todos los departamentos del país, tiene su forma de hacerlo. Foto: Pixabay

Una mezcla de culturas gastronómicas, están expresadas en la región Andina colombiana, y el sabor es tradición. 

La región central de Colombia, es la Andina y es la más poblada del país, su gastronomía combina carnes, legumbres y tubérculos. Estos son los 3 platos más tradicionales de la región más habitada de Colombia. 

Bandeja paisa 

Uno de los platos más reconocidos ante Colombia y el mundo, es la bandeja paisa, una representación misma de Antioquia. Es su plato más fuerte, ya que usualmente combina hasta 10 ingredientes que van desde chicharrón, fríjoles y chorizo, hasta plátano maduro, aguacate y huevos. 

Lechona

Comer lechona en el Tolima, es un acto "casi religioso", y es que hasta un día nacional del plato típico colombianos hay, es el 29 de junio. 

La lechona se compone de cerdo, en un tipo de cocción especial, y se suele acompañar con arepas de maíz y la popular natilla de "insulso", que es una especie de bocadillo para dispersar el sabor de la lechona. 

Ajíaco 

La sopa de Ajíaco, es una mezcla de culturas expresadas en la gastronomía criolla y española, y según los datos históricos; el Ajíaco se preparaba en la cultura Chibcha, y con el paso del tiempo se ha convertido en un verdadero ícono de la gastronomía colombiana. 

Cada región, tiene su propia versión de los platos típicos de los sabores andinos. Foto: Twitter @Jalexabg
Cada región, tiene su propia versión de los platos típicos de los sabores andinos. Foto: Twitter @Jalexabg

Sancocho 

Una espesa sopa que suele ser hecha de 3 carnes, res, cerdo ó pollo, en combinación con maíz, plátano y especies, es uno de los caldos más representativos de Colombia, el sancocho. 

Es tan popular en la región Andina, que ya se prepara con sus pequeñas "añadiduras" en cada departamento del país, porque es una verdadera delicia, un plato representativo de la gastronomía colombiana.