3 secretos para deleitarse con almojábanas caseras y suavecitas

La almojábana es uno de los amasijos más apetecidos de Colombia, y aunque no todo el mundo se arriesga a prepararlos en casa, la realidad es que tiene su truco para que queden bien 'esponjositos'. 

¿Qué vas a necesitar? 

Una taza de harina de maíz blanco precocida que haya sido tamizada, una libra de queso fresco rallado, una cucharada de mantequilla, una cucharada de polvo para hornear, 2 huevos, media taza de leche y una cucharadita de sal.

Tamizar el harina 

El primer truco está en poder tamizar, con un 'colador' la harina de maíz, con esto evitarás que la masa tenga grumos y dará mayor suavidad. 

Aquí puedes ver la receta completa

Amasar con firmeza

Los pequeños detalles siempre hacen la diferencia, es por ello que amasar con firmeza la masa de tus 'almojábanas' le dará la contextura necesaria en el horneado. 

Usar cuajada 

Si quieres mantener el sabor, lo más tradicional posible, es ideal que uses cuajada, eso te mantendrá el sabor fiel a lo sublime de ese sabor 'casero'.  

La almojábana se destaca por la combinación de harina y almidones pudiendo llevar dependiendo de la receta almidón de maíz, almidón de yuca y harina de trigo. 

Se le adiciona cuajada. La almojabana boyacense se hace con harina de maíz pero algunos también agregan harina de trigo, la idea es que puedas hacer tu propio intento de almojábana casera. 

Con estos trucos podrás hornearlos hasta que estén 'doraditos' y 'esponjosos', nada más delicioso para acompañar tu 'tinto' que una almojábana caliente.