¿Qué hacer con el arroz sobrante? tres platos para aprovechar el grano

Durante un almuerzo familiar o cenas para grupos grandes suele sobrar bastante comida en ciertas ocasiones, pero botar estos alimentos no es la mejor opción, ya que se generan desperdicios y se les podría brindar una segunda oportunidad para la comida del día siguiente en muchos casos.

Uno de los alimentos que suele sobrar, incluso en el día a día, es el arroz, pues en Colombia, se suele preparar casi que a diario, por ende, sobra para la noche o el día siguiente. Usualmente, las abuelas o las mamás almacenan esos granos para realizar un típico calentado al día siguiente, o el famoso arroz con huevo que desvara la cena en más de una ocasión, o cualquier preparación que se adapte a este ingrediente como acompañante o complemento.

En Colombia, este grano no puede faltar, pues hace parte de esos carbohidratos que pocas personas se permiten dejar a un lado. Muchas familias tienen el famoso dicho de “si hay arroz, hay almuerzo” refiriéndose a que, una vez haya este ingrediente, se puede complementar fácilmente y resolver un almuerzo en pocos minutos.

¿Qué hacer con el arroz sobrante?

En Colombia existen varias preparaciones que se realizan para no desperdiciar este alimento sobrante del día, entre ellos:

• Calentados

Los “calentados” hacen referencia a una mezcla entre el arroz y granos, adicional de las salsas que dejan la preparación y en algunos casos papa, entre los que más se destacan son el calentado de frijol, calentado de lentejas o calentado de pasta. Estas preparaciones son típicas para el desayuno del día después, además, muchas personas afirman que la comida, recalentada, sabe mucho mejor. Es importante que los alimentos se utilicen máximo al día siguiente de haber sobrado para evitar que se dañe o se endurezca.

• Atollado

El atollado es una preparación típica del Valle del Cauca, específicamente de la ciudad de Cali. Con la comida sobrante, se puede añadir una variedad de proteínas, verduras y color para darle ese toque amarillo, adicional se le agregan especias para brindarle un sabor único. Este arroz se suele acompañar con patacones, hogao y chorizo.

Los ingredientes para preparar este plato son muy básicos y se pueden tener a la mano en el hogar:

• Pimientos rojos y amarillos
• Cebollas blancas
• Tomate
• Zanahoria
• Arveja
• Pechuga de pollo
• Tocino o chorizo
• Sal

• Tortilla de huevo

El arroz es un gran aliado del huevo, pues en Colombia es común comer arroz con huevo y este en variedades como el huevo revuelto o frito, incluso hay quienes revuelven el grano con el huevo crudo, tanto yema como clara, para preparar una tortilla que se deja a fuego lento en un sartén grande para poder partir en varias porciones, hasta que quede en una cocción dorada y crujiente. Adicional, al huevo le pueden añadir salchicha, jamón, o si la preparación sobrante venía acompañada de verduras o la pasta cabello de ángel será una perfecta combinación.

Esta preparación se suele hacer para un desayuno, pero también es ideal para brindar en la cena, de esta manera se busca evitar perder los alimentos sobrantes y demás preparaciones que se hicieron durante el día.