Platos típicos de Cali: Desde amasijos hasta bebidas refrescantes para culminar la COP16

La COP16 da fin hoy 1 de noviembre de 2024 y después de tantos días de arduo trabajo por contemplar la biodiversidad de Cali, ciudad elegida para este evento, es momento de disfrutar de la gastronomía de esta región.

La sucursal del cielo cuenta con una variedad gastronómica imperdible durante el evento de la COP16, pues de seguro sus producciones siguen estando al tope, entre ellas:

• El aborrajao: Receta originaria del Valle del Cauca que se realiza con una base de plátano maduro apanada con huevo y harina y se rellena de queso. Luego se funde en una olla de aceite caliente, algunas preparaciones suelen encontrarse con relleno de dulce de guayaba o bocadillo.
• Marranitas: Este plato viene relleno de chicharrón previamente frito, luego se cubre con plátano maduro, el mismo utilizado para preparar los aborrajados, luego se fríen en aceite caliente hasta que estos obtengan una textura crujiente. Comer las marranitas es ideal en cualquier momento del día, en especial para aquellos que disfrutan de los platos entre dulces y salados.
• Pandebono: Este es un amasijo típico del Valle del Cauca, se trata de un producto hecho a base de fécula de maíz, almidón de yuca y queso ideal para consumirlo durante cualquier momento del día junto a bebidas frías y calientes. Este producto se da el lujo de ser uno de los amasijos que destaca como el pan más delicioso de Colombia en el 2024, según la plataforma gastronómica Taste Atlas, con una calificación de 4.6 sobre 5.
• Cholao: Este es un amasijo típico del Valle del Cauca, específicamente de Jamundí, se trata de un producto hecho a base de fécula de maíz, almidón de yuca y queso ideal para consumirlo durante cualquier momento del día junto a bebidas frías y calientes. Este se encuentra aún más en las canchas Panamericanas de Cali.

• Manjar Blanco: Esta es una opción imperdible, pues también hace parte de los sabores más típicos de la región, su preparación se basa en una mezcla de leche, arroz y azúcar, es sólida y puede durar hasta 3 semanas antes de empezar a azucararse.
• Tamal valluno: Es común encontrar en Colombia un tipo de tamal en cada región, pues cada uno contiene ingredientes muy representativos o una técnica de preparación diferente; en este caso, su base de masa de maíz y se mezcla con grandes trozos de carne de cerdo, habitualmente una presa de pollo entera, papa, zanahoria, huevo duro y lentejas. Entre los espacios recomendados para disfrutar de un buen tamal, destaca La Alameda de Cali.
• Champús: Esta bebida es una mezcla de lulo, maíz, piña y especias, se origina de los pueblos indígenas de la región Andina, pero su consumo se popularizó en otras regiones del país, llegando al Valle del Cauca. Beberla durante el día es una manera de disfrutar de los sabores típicos de la ciudad, pero también para refrescarse de las altas temperaturas.
• Lulada: Una de las preparaciones más refrescantes de Cali e insignia de la sucursal del cielo, este jugo se prepara con trozos de lulo, jugo de limón, panela o azúcar y bastante hielo para que sea aún más refrescante, logrando ser bastante apetecida por los caleños y los turistas.
• Chuleta valluna: Un plato fuerte que se elabora con filete de cerdo apanado para dar como resultado una porción crocante, se acompaña de ensalada, papa o arroz.
• Arroz atollado: Otro plato fuerte ideal para un almuerzo típico de Cali, este se elabora con arroz, trozo de cerdo, pollo, res, papa y especias, se acompaña con plátano, arepa y ensalada.
• Sancocho valluno: La típica sopa imperdible que lleva una variedad de verduras así como la yuca, la mazorca, el plátano verde, cilantro y gallina criolla.