Ají criollo colombiano: Cómo darle el toque picante adecuado a esta receta

El ají y el picante son un ingrediente ideal para los amantes de añadir salsas o topping a las comidas y lo mejor de esto es que se puede añadir a comidas de sal, pero también algunas dulces.

El Chef David Guevara, finalista de la primera temporada de Masterchef Colombia, ha compartido su receta de ají criollo, para esos que no les puede faltar a la hora de comerse una empanada, un chorizo con arepa o hasta un plato de almuerzo.

Esta preparación puedes dejarla en la nevera para consumir durante unos pocos días, pero lo ideal es consumirlo lo más fresco posible. Para poder preparar este ají criollo colombiano en casa necesitarás lo siguiente.

Ingredientes

• 1 Cebolla larga
• 1 tomate chonto
• 2 Ajís
• 1 pimentón rojo
• Sal 
• Vinagre blanco
• agua
• Salsa de tomate
• Cilantro

Preparación

1. Pica la cebolla larga por la parte blanca en cuadritos muy finos para evitar los trozos gigantes
2. Luego, toma los tomates y corta en cuatro desechando las semillas, ya que esto daña los ajíes, pícalo en julianas y luego en cuadros finos y déjalo en un recipiente junto a la cebolla.
3. Corta los dos ajís por la mitad dejando las semillas, luego corta el pimentón por la mitad (eliminando las semillas)
4. Agrega a la licuadora la mitad de un pimentón grande, el ají, vinagre blanco, sal y agua. Licua hasta que todos los ingredientes se incorporen y no queden trozos grandes.
5. En el recipiente donde está la cebolla picada, el tomate y cilantro finamente picado, añade la mezcla líquida, sal, un par de cucharadas de tomate, la cual le dará un toque de color rojo y también un sabor de tomate, adiciona un poco de agua para que quede menos espeso.
6. Prueba el sabor y una vez esté acorde a tu gusto y con el picante ideal estará listo para deleitar con tu plato de comida favorito.